#139 - 03/01/2016 - (Le Retour des Rois !...)

C’est l’Épiphanie, et l’histoire de la galette est loin d’être finie.
Le premier dimanche de janvier fait son effet en cuisine, et comme de tradition nous fêtons les trois Rois Mages (Melchior, Gaspard et Balthazar), la fête chrétienne qui signifie le retour des couronnes et frangipanes sur les étals de nos boulangeries-pâtisseries.
Fin du marathon de la faim de Noël et du 31, la galette reste la note gourmande de ces premiers jours de l’an.
Frangipane à gogo et feuilletés de la pâte feuilletée, la galette ne peut pas oublier dans sa composition la fameuse « légumineuse », fruit sec,  que l’on cachait dans la pâte d’amande, aujourd’hui remplacée par une figurine en porcelaine ou un santon miniature, pour désigner son roi ou sa reine….

Course des gourmands de la pâte d’amande, course des fabophiles (collectionneurs de fèves), la galette reste le symbole incontesté de ce début d’année !

Quand le vin est tiré, il faut le boire, et…

…Quand le roi est tiré, il faut manger la galette !...